Di Almofruits e di Giacinto, vi avevo già parlato in QUESTO POST (se non lo aveste letto andate a dare un’occhiata, la sua è una storia che merita davvero di essere letta e riletta).
Oggi inauguriamo una serie di ricette, da preparare rigorosamente con prodotti energetici e salutari, come quelli Almafruits.
La prima ricetta che Giacinto ci propone è un delizioso piatto a base di triglie, con curcuma e mandorle.
Filetti di triglia alla curcuma e mandorle Almafruits
Ingredienti per 2 persone:
3 triglie
1 zucchina genovese
1 patata piccola
mandorle tostate
1 cipolla piccola
ricotta di pecora
zenzero
curcuma
Olio d’oliva
Prezzemolo
Preparazione:
Fate stufare la zucchina, tagliata a tocchetti, con la cipolla, la patata e un pezzetto di zenzero.
Una volta cotta, aggiungete il prezzemolo e frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Con una frusta montate la ricotta aggiungendo dell’olio d’oliva a filo e un pizzico di sale.
Spolverate i filetti di triglia con la curcuma e friggete in padella con poco olio d’oliva (per una versione più light è possibile scottare le triglie in padella per qualche minuto).
Componete il piatto mettendo la crema di zucchine a specchio e ponendo le triglie al centro del piatto. Formare delle quenelle con la ricotta e cospargerle di mandorle tritate e tostate.
