caraotas negras

Il pabellón criollo: il Re della cucina popolare venezuelana.
Da sempre considerato il piatto nazionale, perché tipico e rappresentativo del Paese.
Insieme alla arepa e alla hallaca (che più tipicamente viene consumata durante le feste natalizie) è il piatto in cui tutti i venezuelani si riconoscono.

Le caraotas negras sono fagioli neri, sempre presenti come contorno in ogni piatto venezuelano, oltre che uno dei quattro ingredienti del piatto nazionale, il pabellón criollo.
Con questi fagioli si prepara anche una zuppa tipica, rappresentativa di Caracas e tipica della cucina casalinga.