La carne mechada è un piatto speciale e tipico per tutti i venezuelani e fa parte, insieme al platano, al riso bianco e ai fagioli neri, del piatto nazionale, il pabellón criollo.
La preparazione in umido di questo piatto dà origine ad una carne molto morbida e sminuzzata, che ben si presta alla farcitura di molti altri cibi locali, come le arepas e le empanadas.
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