Dello Skrei vi ho parlato giusto qualche giorno fa, in QUESTO POST.
Eccovi, come promesso, una serie di ricettine da cui trarre ispirazione.
Ho provato così tanti piatti deliziosi in occasione dell’evento Norge di cui vi ho raccontato nel mio precedente post, che mi è rimasta voglia di sperimentare ai fornelli nuovi piatti con, come protagonista, questo delizioso prodotto ittico.
Skrei lesso in salsa di burro all’arancia e carote alla crema di noce moscata
Ingredienti per 4 persone
600 g di filetti di Skrei
500 ml di latte tiepido
200 ml di succo d’arancia
100 ml di pistacchi tostati e pelati 100 ml di panna
50 g di burro
50 ml di farina
3 carote medie
1 cucchiaio di brodo di pesce concentrato 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata Limone
Sale
Preparazione:
Tritate i pistacchi. Pelate le carote e bollitele in acqua salata, scolandole ancora al dente.
Fate sciogliere la metà del burro in una pentola.
Aggiungete la farina, sempre mescolando, e a seguire il latte a filo.
Fate cuocere fino ad ottenere una besciamella morbida e liscia.
Aggiustate di sale, noce moscata e limone.
Aggiungete mescolando le carote, mettete da parte e tenete in caldo.
In un’altra pentola, fate bollire 100ml di acqua, il brodo di pesce e il succo d’arancia.
Aggiungete il burro restante e la panna, mescolando con una frusta.
Condite con il sale e il limone.
Riscaldate a fuoco basso i filetti di Skrei in questo mix di liquidi di bollitura, fino a quando non saranno cotti, per circa 6 minuti.
Distribuite gli ingredienti in quattro piatti e servite con la salsa. Infine cospargete su ogni piatto una manciata di pistacchi tritati!

