I lamponi insieme alla ricotta?
Il tutto a rendere ancora più appetitoso un pancake appena spadellato?
Un mix perfetto per iniziare nel migliore dei modi una nuova giornata!
Quale miglior inizio per un fine settimana? Una colazione speciale da condividere con chi amiamo… Anche se San Valentino è appena passato, possiamo riportare un po’ della suo spirito ogni weekend nelle nostre cucine!
Vi racconto la mia ricetta per i Pancake alla ricotta e lamponi!
Ingredienti:
- 300g di ricotta
- 200 ml di latte
- 4 uova
- 175g di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- 125g di lampone
- burro fuso per la frittura
Lavare i lamponi e lasciarli asciugare.
Mettere la ricotta e il latte all’interno della planetaria; separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungere i tuorli alla ricotta e al latte e lavorarli finché non saranno ben amalgamati.
Aggiungere la vaniglia, la farina e il lievito e continuare a lavorare la pastella finche non risulterà omogenea.
trasferire il tutto all’interno di una ciotola.
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non risulteranno fermi.
Aggiungere le chiare e i lamponi alla pastella avendo cura di incorporare il tutto con delicatezza.
Scaldare a fuoco medio una parte del burro fuso in una padella e versate per ogni pancake 1 cucchiaio e mezzo o due; far cuocere per circa un minuto e poi capovolgerli con attenzione e lasciarli cuocere per un altro minuto.
Consiglio: una volta tolti dalla padella tenere i pancake al caldo in forno, cosi da poter terminare la cottura di tutta la pastella e gustarli ben caldi!
Servirli accompagnati da frutta fresca, panna montata, miele, sciroppo d’acero… con qualsiasi cosa vi renda felici!!!
Buona colazione!
