Qualche settimana fa, considerate le imminenti vacanze, ho iniziato a guardarmi intorno, con il desiderio di organizzare delle belle giornate in Italia, possibilmente a stretto contatto con il mare, ma itineranti, perché stare troppo a lungo ferma nello stesso posto mi uccide.
“Cucina con Zaffy“!
Così mi sono rivolta a una persona splendida, amico, chef e instagrammer, futuro blogger, che stimo molto: Marco Musso, con il quale oltretutto partecipo al contest di Fuudly “Cucina con Zaffy“!
Marco mi ha aiutata ad organizzare un bellissimo viaggio, per conoscere e scoprire in lungo e in largo la sua Sicilia, con un vero e proprio tour che prevederà una serie di ingredienti fondamentali: mare, sole, cultura, escursioni e…#chevelodicoafare buon cibo!
Uno che su Instagram, fino a qualche giorno fa (fateglielo rimettere), si chiamava “Mare di Sicilia”, che ha la grandissima passione della cucina, che cucina divinamente e che è, tra le mille cose, è anche uno chef a domicilio, avrebbe forse potuto escludere dalla sua proposta di viaggio una serie di doverose tappe eno-gastronomiche?!?
(Lui è Marco)
Direi di no! Così, quando Marco ha iniziato a parlarmi di cannoli, granite, arancine e cous cous, oltre ad aver preso già 5 Kg in anticipo e, per il momento, solo con il solo pensiero, ho avuto un’illuminazione per la preparazione del piatto da preparare per il contest Cucina con Zaffy : COUS COUS.
Il Cous Cous dello Chef Paolo Romeo
E, considerato che il miglior cous cous mai provato lo aveva preparato proprio Paolo Romeo, un bravissimo chef messinese, che oltretutto adoro, ho pensato di ispirarmi ad un suo piatto per partecipare a questo contest.
(Lui è Paolo!)
I suoi piatti, sempre focalizzati sulla sicilianità, sono belli, colorati e perfettamente equilibrati.
Al momento si possono gustare a Genova e, spero prestissimo, anche a Milano.
Lo dico per una sorta di egoismo personale, già che vorrei poter cenare nel suo ristorante molto presto e molto spesso.
Lo Chef Romeo vanta diverse importanti collaborazioni, con altri chef molto noti, quali Vazzolini, Oldani e Bottura.
Oltre a cucinare divinamente e ad amare profondamente la cucina e la sua Sicilia, Paolo ha una pazienza infinita.
E’ stato proprio lui, qualche tempo fa, ad insegnarmi tutti i segreti per preparare un perfetto cous cous!
Ricordando il suo cous cous (ancora con l’acquolina in bocca), ho pensato di fare la copiona (chiedendo prima il permesso) e di trarne ispirazione, proprio per il contest Zaffy, rivedendolo con ingredienti diversi e con, ovviamente, lo zafferano.
Così eccomi qui a proporvi un fresco cous cous, da servire tiepido o a temperatura ambiente e perfetto in questa stagione. Lo zafferano lo caratterizza rendendolo ancora più aromatico e intenso e lasciando che si sposi meravigliosamente con la burrata, i gamberi e gli asparagi.
Non vi sembra un sole? Sole di Sicilia, ovviamente!
E ora… passiamo alla ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per preparare più velocemente questa deliziosa ricetta ho scelto un cous cous precotto.
200 gr di couscous
olio quanto basta
aceto quanto basta
sale quanto basta
pepe a piacere
1 burrata fresca
4 gamberetti rossi
4 filetti di pomodori secchi
12 asparagi sottili privati della parte legnosa.
2 bustine di zafferano in polvere Zaffy
1 confezione di zafferano in pistilli Zaffy
PREPARAZIONE
Versate in una ciotola capiente il cous cous.
Conditelo con il sale, l’olio, un goccino di aceto bianco, sale e pepe.
Nel frattempo avrete messo sul fuoco qualche tazza di acqua.
Una volta calda ne prenderete un paio di mestoli, che andrete ad aggiungere al cous cous condito nel recipiente.
Mischiate bene perché i grani assorbano l’acqua e inserite, finché appare bello bagnato, un paio di bustine di zafferano in polvere.
Date un’altra “mischiatina” e coprite con della pellicola trasparente in modo che il cous cous riposi un po’ assorbendo il resto dell’acqua e lo zafferano.
Nel frattempo:
sbollentate le punte di asparagi finché non saranno pronte, lasciandole croccanti al punto giusto, senza che si smembrino;
lasciate rianimare i pomodori secchi in una tazza di acqua calda. Quando si saranno ammorbiditi tagliateli in pezzettini.
tagliate finemente la burrata;
Private dal carapace e pulite i gamberi e scottateli 2 secondi in una padella con un filo di olio.
Il vostro cous cous sarà finalmente pronto, i grani avranno assorbito tutta l’acqua e appariranno di un intenso color giallo oro!
E’ arrivato il momento di servirlo.
Prendete un piatto (rigorosamente bianco), un taglia pasta rotondo (diametro 8/10 cm) e posizionatelo in mezzo al piatto.
Inserite il cous cous con delicatezza, stando attenti a pressarlo senza farlo fuoriuscire dal taglia pasta.
Quando avrete ottenuto il vostro disco di couscous inizierete con il sovrapporre i restanti ingredienti.
Come insegna lo Chef Romeo, i colori nel piatto hanno un’importanza fondamentale.
Posate 3-4 cucchiai di burrata sul vostro “cerchio” di cous cous, come fossero i puntini che segnano le ore sul quadrante di un orologio.
Tra un “puntino” e l’altro di burrata inserite i pomodorini secchi a pezzetti e, su ogni goccia di burrata adagiate la punta di un asparago.
Infine posate verticalmente il vostro gamberetto e copritelo con una spolverata di pistilli di zafferano.
Questo piatto è ottimo se consumato freddo e incredibilmente aromatico.
State attenti a prendere insieme tutti gli elementi presenti nel piatto ad ogni forchettata, perchè il gusto delizioso di questa “insalata di couscous” è dato proprio dallo zafferano che si sposa meravigliosamente con tutti gli altri ingredienti previsti dalla ricetta.
Che dire… io non vedo l’ora di arrivare in Sicilia. E voi????
Con questa ricetta partecipo al contest #CucinaconZaffy
Post scritto in collaborazione con: Zaffy
Progetto: #fuudly #zaffy #zafferano
Testi: Francesca Guatteri
Photo: Francesca Guatteri
