Le islas flotantes (letteralmente isole galleggianti), sono dei dolci riconosciuti come venezuelani, che in realtà hanno origini europee e sono stati introdotti durante la colonizzazione.
Il dolce è entrato a tal punto a far parte della tradizione culinaria locale, che anche in Colombia ed in altri paesi del Centro-America risultano essere molto diffusi e conosciuti.
Queste isole galleggianti sono deliziose e vaporose meringhe che navigano su una crema inglese aromatizzata alla vaniglia.
Ingredienti:
1 tazza di latte
½ tazza di crema di latte (o panna acida)
1/3 tazze di zucchero
2 cucchiai da tavola di maizena
2 uova
2 tuorli d’uovo
2 albumi a temperatura ambiente
1 cucchiaino da caffè di essenza di vaniglia
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di Cremore di tartaro (lievito)
1/2 tazza di zucchero a velo
Preparazione:
Mischiate il latte con la crema di latte, lo zucchero, la maizena e il sale e lasciare amalgamare sul fuoco tutti questi ingredienti, mescolando di tanto in tanto.
A parte sbattete i 4 tuorli con un goccino di questo preparato caldo e mettete sul fuoco per tre minuti.
Ora mettete la vaniglia e aggiungete all’impasto precedentemente preparato mettendo poi il tutto a riposare in un contenitore.
A parte sbattete gli albumi con il cremore di tartaro fino a che non risultino spumosi e aggiungete piano piano lo zucchero a velo continuando a sbattere.
Con una tasca da pasticcere formate delle meringhe sopra a delle piccole mono-porzioni della crema preparata precedentemente e lasciate che dorino a 180/200° in forno ventilato.
(Ringrazio Venezuela Tuya per la ricetta e il sito www.cocina.org per l’immagine)
