Crackers di farina di ceci e za’atar
Ho una nuova ossessione alimentare: lo za’atar.
Lo conoscete?
Si tratta di un mix di spezie mediorientale a base di timo, semi di sesamo, sumacco e sale marino integrale.
Appena aperto ha un odore piuttosto forte, fin troppo.
In realtà è de-li-zio-so: dona sapore ad alimenti altrimenti blandi come il pesce al vapore, rende intriganti le verdure, da sapidità e profumi che ricordano terre lontane.
Al momento un po’ lo metto ovunque a caso, un po’ lo uso come ingrediente di punta nelle mie in ricette, come in questo caso.
I crackers di farina di ceci e za’atar sono dei rustici salatini, perfetti come spezza fame a metà pomeriggio o per uno sfizioso aperitivo con un bel calice di vino.
L’unica controindicazione? Finiscono troppo in fretta!
I crackers sono senza glutine, senza latticini e vegan, adatti quindi ad una molteplicità di esigenze alimentari diverse.
Si preparano in pochi minuti e facilmente, l’unica accortezza da avere è l’acqua che va aggiunta poco a poco.
Un impasto troppo umido sarà infatti più difficile da lavorare (in caso succedesse, nessun problema, aggiungete altra farina di ceci).
Ingredient:
-300 gr di farina di ceci
-1 cucchiaino di sale marino integrale
-1 cucchiaino di bicarbonato
-1 ½ cucchiai di olio extra vergine d’oliva + 1 cucchiaio per spennellare
-120 ml di acqua tiepida
-za’atar
Procedimento:
Mettete in una ciotola capiente la farina di ceci, il sale, l’olio e il bicarbonato.
Mescolate bene e iniziate ad aggiungere l’acqua poco a poco, impastando con le mani fino ad ottenere una “palla” liscia ed omogenea.
Potete farvi aiutare anche da un robot da cucina.
Dividete l’impasto in due e avvolgete ogni metà nella pellicola trasparente.
Fate riposare per una decina di minuti e nel frattempo portate il forno a 180°.
Trascorso il tempo di riposo, adagiate il primo pezzo di impasto su un foglio di carta da forno e coprite con un secondo foglio di carta da forno.
Stendete sottilmente l’impasto con l’aiuto di un mattarello e cospargete la superficie con lo za’atar.
Versate l’olio restante in un piattino e spennellate la superficie dei crackers con un pennello da cucina.
Tagliate i crackers in forme più o meno regolari con un coltello dalla lama liscia e leggermente inumidita.
Trasferite i crackers con tutta la carta forno sottostante su una teglia e infornate.
Fate cuocere per 10-20 minuti in base allo spessore dei vostri crakers.
