Per chi è alla ricerca di una food experience da ricordare!
Una volta c’erano i prosciutti appesi, oggi sono stati tolti, ma il prosciutto, più precisamente l’iberico Pata Negra, è rimasto comunque uno dei protagonisti del menu di Chef Alex.
Alex Seveso viene dal Lago Maggiore, da una famiglia di ristoratori.
A Milano, in un’ambientazione particolarissima e ricca di luce (a dire il vero non sembra nemmeno di essere a Milano), in una stradina defilata e poco conosciuta, traversa di Via Piero della Francesca, Chef Alex ci propone il suo delizioso “sushi italiano” ed una cucina “fusion”, dove i sapori mediterranei predominano.
Il sushi italiano di Chef Alex attinge a elementi ed ingredienti totalmente italiani, integrandoli magistralmente in uramaki e roll di derivazione nipponica. Ed è così che basilico, gamberi, olio d’oliva extravergine, capperi, olive e persino tartufo, rivivono sotto forma di roll e uramaki.
Nei suoi piatti torna spesso il Pata Negra, magari riproposto in abbinamenti insoliti ma riuscitissimi, come ad esempio accompagnato con le acciughe del Cantarbico o insieme a del carpaccio di pesce.
I piatti proposti sono vari e deliziosi ed io, durante il nostro pranzetto in ottima compagnia (Claudio Burdi, Monica Bergomi e Marta Ascani) non ho certo rinunciato a provarli tutti, accompagnandoli da diversi (…) bicchieri di delizioso vino kosher israeliano Yarden.
Vi ingolosisco un po’ raccontandovi tutto quello che abbiamo provato:
- patanegra condito con pomodoro grattugiato, noci e olio extravergine (pan tomate);
- carpaccio di orata fusion;
- tartare di branzino ai pistacchi e verdure;
- caprese di tonno tonnato con mozzarella di bufala;
- Uramaki rolls Alex Style :
- Tonno, crema diolive taggiasche, basilico, salsa emu, salsa teriyaki e semi di sesamo
- Salmone, avocado, pesto di capperi,prezzemolo, salsa emu, salsa teriyaki e semi di sesamo;
- Seppia croccante, zucchine, salsa tonnata, coriandolo, salsa emu, salsa teriyaki e semi di sesamo;
- Polpo salad;
- Nigiri rocher;
- Special dragon con gambero arrostito, verdurine e crema di tartufo bianco;
- Tiramisu espresso fusion;
Inutile dirvi che valga la pena inserirlo in agenda!
Luogo perfetto per chi è alla ricerca di una food experience da ricordare, per chi ha un palato fine e vuole essere travolto da sensazioni gustative uniche, per chi ama gustare un piatto già al primo sguardo!
Kitchen Society – via Chizzolini 2 (angolo via Piero della Francesca), Milano.
