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Le lenticchie sono dei legumi dal sapore gradevole, che si possono cucinare in moltissimi modi differenti.
Sinonimo di abbondanza e prosperità, non mancano mai sulle nostre tavole all’ultimo dell’anno.
Ricche di proteine, vitamine del gruppo B, magnesio, potassio e ferro, abbassano il livello di colesterolo nel sangue e possono contribuire a prevenire diverse malattie cardiache.
Desidero presentarvi una ricetta meravigliosa ed originale, divertente e ben riuscita combinazione di sapori: le lenticchie hawaiane che, accompagnandosi al gusto esotico dell’ananas e del platano, rivoluzionano completamente il gusto a cui siamo tradizionalmente abituati.
Ingredienti:
- 1confezione di lenticchie da 1/2 kg
- 2 cipolle
- 2 litro di brodo di carne o vegetale
- 4 fettine di pancetta
- 2 cucchiaini di burro o olio
- 1 tazza da tè di passata di pomodoro
- 1 tazza di ananas matura tagliata in piccoli cubetti
- 1 platano maturo (come ho già scritto in alcune precedenti ricette difficilmente troverete in Italia il platano maturo. Lasciatelo fuori dal frigo una decina di giorni fino a quando la sua buccia diventerà gialla e nera).
Preparazione:
Preparate le lenticchie facendole cuocere con il brodo ed una cipolla tagliata in 4 pezzi, per una mezzora.
A parte scaldate il burro (o l’olio) in una padella e fateci saltare la pancetta tagliata in cubetti (se utilizzerete una padella antiaderente il grasso della pancetta basterà senza bisogno di utilizzare il burro).
A parte friggete in olio bollente il platano tagliato in rondelle sottilissime (con una mandolina, per esempio) o in minuscoli cubetti. Una volta dorato mettetelo da parte e aggiungete alla pancetta e al burro/olio l’altra cipolla in cubetti lasciando che diventi trasparente.
A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, il platano e l’ananas.
Quando le lenticchie saranno pronte scolatele e lasciatele saltare nel condimento ottenuto.
Servitele accompagnate da una ciotolina di riso bianco.
