Eccoci alla mia seconda ricetta per la cena di San Valentino, un piatto semplice e accattivante che catturerà il cuore del vostro “Valentino”!
Ingredienti:
- 400g di fave secche decorticate
- acqua
- sale
- 2 foglie di alloro
- 1 polpo fresco (700g circa)
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- paprika (forte o affumicata)
Per iniziare è necessario mettere a riposo le fave in abbondante acqua per almeno 12 ore; trascorso il tempo d’ammollo, scolare le fave e sciacquarle sotto l’acqua corrente.
A questo punto metterle a cuocere in una pentola capiente coprendole di acqua e aggiungendo un paio di foglie di alloro.
Chiudere la pentola con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per almeno un paio d’ore controllando che le fave non si asciughino.
Nel caso si asciugassero aggiungere dell’acqua calda.
Durante la cotture le fave rilasceranno una schiuma bianca da eliminare con l’aiuto di una schiumarola.
Nel frattempo è possibile iniziare la preparazione del polpo.
Riempire d’acqua una pentola, mettendo al suo interno mezza cipolla e il sale grosso.
Una volta a bollore immergere il polpo e lasciarlo cuocere per 45/50 minuti.
Per verificarne la cottura utilizzare uno stecchino. Una volta pronto dovrà risultare morbido e sodo allo stesso tempo.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare in una ciotola.
Una volta raffreddato tagliare i tentacoli a rondelle.
In una pentola antiaderente versare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, la paprika (forte o affumicata a seconda dei vostri gusti) e far scaldare per bene l’olio. Una volta a temperatura aggiungere i pezzetti di polpo e lasciare insaporire avendo cura di mescolare costantemente per un paio di minuti finché il polpo non sarà ben colorito.
Spostare dal fuoco la pentola e lasciar raffreddare.
A questo punto controllare la cottura delle fave; saranno pronte quando mescolando con un cucchiaio si sfalderanno con estrema facilità raggiungendo la consistenza di una pure grossolana.
Aggiustare di sale.
Non resta che impiattare il purè di fave su cui adageremo il polpo.
Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di paprika.
Buona cena di San Valentino!
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